Продукция, производимая производственным предприятием «Кизляр», в настоящее время состоит, во-первых, из серии охотничьих ножей:

— Скорпион
— Тайга
— Беркут
— Гюрза
— Терек.

Кроме этого изготавливаются ножи, не являющиеся холодным оружием.

— Зодиак
— Фазан
— Дрофа
— Глухарь
— Стрепет
— Набор кухонных ножей.

Особое внимание на предприятии уделяется развитию производства художественно оформленных кинжалов и шашек. Клинки кинжалов, шашек, ножей, изготавливаются из отечественных коррозионно-стойких сталей. Технология термообработки стали позволяет изготавливать клинки с высокой прочностью и режущей способностью. Все операции по доводке, полировке и заточке лезвий клинков производятся вручную.

Художественное оформление клинков производится с использованием традиционных дагестанских орнаментальных мотивов виде стилизованных завитков растений в различных комбинациях. Рисунок наносится вручную, он никогда не повторяется, индивидуален на каждом экземпляре клинка. Также вручную осуществляется глубокое травление рисунка с последующим чернением. Рукоять выполняется из натурального кавказского ореха. Придание формы рукоятки производится вручную с последующим вощением или лакированием.

Ножны для ножей также производятся вручную из натуральной кожи с нанесением рисунка теснением. По индивидуальным заказам и в штучном исполнении производится художественно оформленное оружие с применением серебра, черни, эмали, кости. Подарочные экземпляры ножей выпускаются в деревянных резных шкатулках. По желанию заказчика выполняется художественная надпись на клинке.

В последнее время на предприятии выпускаются и наборы кухонных ножей, состоящие их четырех предметов. Эти добротные, в удобной подставке из натурального дерева изделия быстро заслужили высокий спрос.